--- canonical_url: "https://elobjetivo.com.ar/contenido/43583/recomendaciones-para-evitar-intoxicaciones-alimentarias" title: "Recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias" article_type: "Article" description: "Durante las celebraciones por Navidad y Año Nuevo, es necesario tener cuidados a la hora de preparar y conservar determinados alimentos. La contaminación de la comida en el proceso de preparación, conservación, manipulación y distribución, puede producir intoxicaciones o infecciones.Una acción fundamental es el lavado apropiado de manos y alimentos; conocé todas las medidas." main_image: "https://elobjetivo.com.ar/download/multimedia.normal.b09588b3bee3cc22.416c696d656e746f7320325f6e6f726d616c2e6a7067.jpg" date_published: "2021-12-24T10:23:00-03:00" date_modified: "2021-12-24T10:46:53-03:00" tags: - "Alimentos" - "Año Nuevo" - "Fiestas" - "intoxicaciones" - "Navidad" - "Recomendaciones" author_name: "El Objetivo" author_url: "https://elobjetivo.com.ar/usuario/3/el-objetivo" category_name: "Sociedad" category_url: "https://elobjetivo.com.ar/categoria/9/sociedad" --- # Recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias ![Alimentos 2](/download/multimedia.normal.b09588b3bee3cc22.416c696d656e746f7320325f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) *Recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias* Las celebraciones por **Navidad y Año Nuevo** propician encuentros en los que las personas comparten comidas entre familiares y amistades; en este marco, debe tenerse en cuenta que, la **preparación y conservación de los alimentos debe hacerse con algunos cuidados**, es especial por las **altas temperaturas del verano**. Por ello, el área de **Epidemiología del Ministerio de Salud brinda algunas recomendaciones**. La**contaminación de la comida en el proceso de preparación, conservación (cadena de frío), manipulación y distribución, puede producir intoxicaciones o infecciones; los síntomas** suelen aparecer pocas horas o días después de la ingesta, y **varían de acuerdo al tipo de agente responsable (microorganismos, toxinas o parásitos**), a la **cantidad de alimento contaminado consumido, o al estado de salud de la persona**. Debe tenerse en cuenta que **el malestar comienza generalmente con dolores abdominales fuertes (cólicos), diarrea, vómitos y dolor de cabeza**. Ante estos síntomas, es importante **no manipular ni preparar alimentos, sostener la hidratación, no automedicarse y acudir al centro de salud más cercano**. Los alimentos con los que **se debe tener especial cuidado son**: - Los que incluyen leche cruda, sobre todo las cremas. - Huevos crudos o semicocidos; o alimentos que los contienen (mayonesa, salsas frías, huevos rellenos, mayonesa de ave). - Carnes (vaca, cerdo, pollo, pescado) crudas o mal cocidas. - Ensaladas con verduras que no hayan sido bien lavadas. Además, es importante comprar alimentos en lugares debidamente habilitados y de procedencia segura. Se debe corroborar en los envases la información acerca de su inscripción en el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) y Registro Nacional de Establecimiento (RNE), fecha de elaboración y vencimiento, número de lote y datos referidos a su valor nutricional. **Lavado adecuado de manos** Una de las principales medidas a tener en cuenta para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria es el lavado de manos antes de preparar los alimentos y después de cualquier interrupción; también cuando se ha manipulado carne cruda y luego de ir al baño o si se tocó a un perro, gato o cualquier otro animal. El lavado adecuado de manos, y la correcta manipulación de alimentos, ayudan también a prevenir el síndrome urémico hemolítico, una enfermedad producida por bacterias, que puede generar anemia, daño en los riñones y otras complicaciones, y puede afectar a niños y niñas, o a quienes tienen debilitadas sus defensas. **Otros recaudos** Elegir alimentos tratados de manera correspondiente, por ejemplo, leche pasteurizada o carnes debidamente refrigeradas. Cocinarlos correctamente para eliminar bacterias. En el caso de las carnes, corroborar que no quede color rosado en el centro. Cocinar lo justo, evitar guardar sobras y recalentar la comida. No cortar la cadena de frío de los alimentos que necesiten refrigeración. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados. Mantener alimentos fuera del alcance de insectos y otros animales, ya que suelen transportar microorganismos patógenos. Utilizar agua potable en la preparación de los alimentos. En relación al consumo de bebidas durante los encuentros, se recomienda evitar o reducir el consumo de bebidas alcohólicas; en este sentido, se puede colocar jarras de agua fría con o sin gas en las mesas que estimulen una hidratación saludable. Más información: **Programa de Zoonosis -Área de Epidemiología- Ministerio de Salud de Córdoba. Rosario de Santa Fe 374, segundo piso -Hospital San Roque Viejo- Tel: (0351) 429-1349 / 4341543. Email: zoonosiscba@gmail.com** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.