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description: "Roberto Linguanotto tenía 81 años y era una leyenda de la gastronomía internacional."
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date_published: "2024-07-29T20:57:00-03:00"
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  - "Gastronomía"
author_name: "El Objetivo"
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category_name: "Internacional"
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# La pastelería está de luto: falleció el padre del tiramisú moderno y es tendencia en las redes

![Roberto Linguanotto padre del tiramisú](/download/multimedia.normal.a450b2c2aeff9bb7.Um9iZXJ0byBMaW5ndWFub3R0byBwYWRyZSBkZWwgdGlfbm9ybWFsLndlYnA=.webp)

*La pastelería está de luto: falleció el padre del tiramisú moderno y es tendencia en las redes*

La pastelería internacional está de luto porque a los 81 años, y luego de atravesar una larga enfermedad, falleció Roberto “Loli” Linguanotto quien es reconocido por ser el creador del tiramisú moderno y ha dejado un legado imborrable en la gastronomía italiana y de todo el mundo.

Linguanotto realizó una reversión de este tradicional postre en la década del ´60 cuando trabajaba en el restorán Le Beccherie, ubicado en la ciudad italiana de Treviso, y el hecho de haber ajustado esta receta le otorgó una reconocida carrera a nivel internacional.

“Trabajar en el prestigioso restaurante Le Beccherie de Treviso fue el empujón para ponerme a prueba, demostrando que, incluso con ingredientes simples y sin renunciar a la tradición, puede nacer algo mágico, el tiramisú”, explicó hace algún tiempo Roberto Linguanotto en su página oficial.

![Tiramisú](/download/multimedia.normal.a8ba2127c07fde88.VGlyYW1pc8O6X25vcm1hbC53ZWJw.webp)

La creación de Linguanotto se basa en un postre tradicional italiano que tiene una base de bizcochos bañados en café (en la Argentina se utiliza vainillas) a los que se cubre con una crema de huevos, queso mascarpone, azúcar y cacao en polvo.

El postre rápidamente ganó popularidad en Italia y finalmente se extendió por todo el mundo dejando una marca imborrable. La receta clásica del tiramisú se detalla a continuación:

- 20 yemas de huevo
- 16 claras de huevo
- 750 gramos de azúcar
- 500 gramos de queso mascarpone
- Medio litro de crema de leche
- Medio litro de café expreso
- 50 vainillas
- Cacao amargo
- Licor de café o Marsala (opcional)

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