Sociedad Por: El Objetivo 25 de mayo de 2024

Locro para el 25 de mayo: Receta tradicional de Coco Carreño

El locro, un ícono de la gastronomía argentina, es el plato predilecto para celebrar el 25 de mayo.

El locro, un ícono de la gastronomía argentina, es el plato predilecto para celebrar el 25 de mayo. A continuación, presentamos la receta del reconocido chef Coco Carreño para elaborar esta preparación tradicional en casa.

Ingredientes (6-8 porciones):

  • Legumbres y cereales:250 g maíz blanco, remojado durante 12 horas125 g porotos alubia, remojados durante 12 horas
  • Carnes:125 g panceta salada, en cubos1/2 kg carne vacuna (falda, tapa de asado o similar), en cubos300 g carne de cerdo (pechito o similar), en cubos1 chorizo colorado, en rodajas2 chorizos blancos
  • Vegetales:1/4 repollo blanco, cortado en juliana fina1/2 kg zapallo plomo o anco, en cubos1/2 kg batata, en cubos
  • Condimentos:Sal gruesa, a gusto
  • Refrito:1 cda. grasa vacuna o aceite1 cebolla, picada finamente1/2 morrón rojo, picado finamente1 cda. pimentón dulce1 cdita. ajo picadoSal fina, a gusto

Preparación:

  • Cocción inicial: En una cacerola grande, rehogar el repollo en grasa o aceite hasta transparentar. Añadir el maíz y porotos escurridos, la panceta, las carnes y los chorizos blancos (previamente pinchados para liberar grasa). Cubrir con agua fría hasta 2 cm por encima de los ingredientes. Cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
  • Incorporación de vegetales: Añadir el zapallo y la batata. Salar a gusto. Continuar la cocción a fuego bajo durante 45-60 minutos, o hasta que las legumbres estén tiernas y la carne cocida. Remover regularmente para evitar que se pegue.
  • Refrito: Mientras tanto, en una sartén aparte, calentar la grasa o aceite y rehogar la cebolla y el morrón hasta transparentar. Incorporar el pimentón, el ajo y salar. Cocinar unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Finalización: Retirar los chorizos blancos y cortarlos en rodajas. Incorporar el refrito al locro y rectificar la sazón si es necesario. Agregar los chorizos en rodajas y el chorizo colorado. Cocinar unos minutos más para integrar sabores.
  • Presentación: Servir el locro caliente en cazuelas individuales. Acompañar con el refrito picante y pan casero.

Consejos del chef:

Para un locro más liviano, hervir previamente los chorizos blancos durante 15 minutos y descartar el agua.
La cocción lenta y prolongada es clave para lograr un locro espeso y sabroso.
Se puede agregar mondongo previamente cocido junto con las carnes para enriquecer el sabor.

Te puede interesar

Conocé los días y horarios en que se realiza la recolección de residuos por tu domicilio

Cada zona posee días y horarios específicos, consultá los tuyos Ingresá a la página ambiente.cordoba.gob.ar.

Apross: más de 50 mil afiliadas participaron en la campaña por el Mes de la Mujer

El 45 por ciento del padrón de afiliadas en edad fértil hizo uso de alguna prestación médica durante la campaña.

Buscan con drones y perros a un nene de cinco años desaparecido en Corrientes

Loan Danilo Peña, que fue visto por última vez en el paraje Algarrobal, mide casi un metro de estatura, pesa 26 kilos, tiene tez trigueña, cabello castaño oscuro y ojos marrones.

La FPA detuvo a una mujer por comercializar drogas en Cruz del Eje

La mujer detenida adoptaba un modus operandi particular, se alojaba en un hotel los fines de semana en Cruz del Eje en el que realizaba el delivery de cocaína. Luego, regresaba a su residencia en Córdoba, durante la semana.

Junio llega con un día que estará frío por la mañana y agradable por la tarde

El sábado 1 de junio será casi un clásico día de otoño en Córdoba, con temperatura no tan baja por la mañana y agradable por la tarde. El cielo permanecerá mayormente nublado durante gran parte del día.

Córdoba: tras intento de robo, un hombre murió al chocar mientras escapaba de la Policía

Un hombre murió tras chocar con la motocicleta mientras escapaba de la Policía tras un intento de robo en la vía pública. El hecho sucedió en barrio Primero de Mayo. Otro individuo que lo acompañaba fue detenido.

Epec anunció cortes para este domingo en Córdoba y el interior: los lugares afectados

La empresa de energía comunicó que se llevarán a cabo cortes en el suministro de electricidad para realizar tareas de mantenimiento.

Cuáles son los cortes y desvíos por la visita del presidente a la ciudad

Desde la medianoche estará restringido el ingreso de vehículos a sectores del área central.

Estudiantes municipales participaron de jornadas sobre el cuidado de animales domésticos

El evento se llevó a cabo en el Parque Educativo Estación Flores donde se realizaron circuito de juegos colaborativos de vinculación entre el cuidado y la protección animal.

Córdoba: cuatro CPC atenderán durante la semana y el sábado no habrá atención por el feriado

El horario de atención será de 8 a 18 horas, de lunes a viernes, mientras que el sábado, por el Día de la Revolución de Mayo, no habrá atención en ningún CPC.

Condenaron a Juan Darthés a seis años de prisión con régimen semiabierto

El actor está acusado de violar a Thelma Fardin.