Navidad: receta fácil del plato más elegido por los argentinos "Vitel toné"
En las fiestas de fin de año, todos están pensando en todos los platos para compartir en sus mesas festivas. Te enseñamos cómo hacer vitel toné para compartir junto a tus familiares en la mesa de la noche buena.
El Vitel Toné se originó en la región de Piamonte, en el noroeste de Italia. Su cercanía a los mares y al puerto de Génova le permitió tener acceso a las dos materias primas que componen el plato: la carne y el atún.
Receta de Vitel toné, ingredientes:
- 1kg de carde de ternera o peceto.
- 1 rama de apio
- 1 rama de romero
- 1 rama de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Hojas de laurel y granos de pimienta, a gusto
- Agua fría,c/n
Para la salsa:
- 6 filetes anchoas
- 1 lata de atún
- Caldo de cocción C/N
- 1 puñado de alcaparras y extra para decorar
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- ½ taza de crema de leche
Preparación:
Paso1:
Cocinar la carne en una olla con agua junto con el apio, el romero y perejil, un chorro de aceite de oliva y el vino blanco. Salpimentar a gusto y dejar en el fuego medio durante una hora y media aproximadamente, aunque el tiempo final dependerá del tamaño de la pieza. Para que el vitel toné quede en su punto, es importante cocinar la pieza entera.
Paso 2:
Cortar la ternera en filetes muy finos y resérvalos en un plato mientras se prepara la salsa. Para hacer la salsa, introducir en una licuadora la mayonesa, el atún, las anchoas y las alcaparras. Agregar un poco de caldo de la cocción de la carne y tritura hasta conseguir una crema homogénea.
Paso 3:
En función de si quieres que el vitel toné quede más líquido o menos, deberás añadir más caldo o no. Cubrir la carne con la salsa y añadir algunas alcaparras por encima para decorar.