El curso y las guías fueron publicadas por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Incluye todos los pasos para elaborar mermeladas, dulces, almibarados, conservas de hortalizas en vinagre, pastas de frutas y hortalizas, aceitunas, productos lácteos y licores.

El curso está divido en 9 clases e incluye todos los pasos para elaborar mermeladas, dulces, almibarados, conservas de hortalizas en vinagre, pastas de frutas y hortalizas, aceitunas, productos lácteos y licores.