El Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba informó la aparición de seis brotes de triquinosis que afectaron a 65 personas en distintos puntos del territorio provincial.

Los contagios se registraron en las localidades de Serrano, Río Cuarto, Córdoba capital, Alpa Corral, Wenceslao Escalante y Colonia Tirolesa, según precisó el Departamento de Zoonosis.

De acuerdo con el informe oficial, el brote más numeroso se produjo en Serrano, en el departamento Presidente Roque Sáenz Peña, donde se contabilizaron 28 casos.

En Río Cuarto se confirmaron 14, en la ciudad de Córdoba 11, en Alpa Corral 5, en Wenceslao Escalante 4 y en Colonia Tirolesa 3.

Qué es la triquinosis

La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne o derivados cárnicos de cerdo crudos o mal cocidos, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.

Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar: una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos.

También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Origen de los contagios

Las investigaciones epidemiológicas determinaron que los casos tuvieron diferentes fuentes de infección. En algunos pacientes, la enfermedad se asoció al consumo de chacinados de elaboración casera, producidos a partir de faenas familiares sin control sanitario.

En otros, los brotes se relacionaron con productos adquiridos en comercios del circuito formal, lo que motivó la intervención de distintos organismos de control.

Las acciones de fiscalización y prevención fueron llevadas adelante en conjunto por el Ministerio de Salud, el Ministerio de Bioagroindustria, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia y las áreas de salud y bromatología de los municipios involucrados.

Las tareas de control también incluyeron inspecciones en establecimientos de faena y puntos de venta, decomiso de productos sospechados y análisis de laboratorio para detectar la presencia de Trichinella spiralis.

El Ministerio de Salud destacó la necesidad de un trabajo coordinado entre los organismos provinciales, nacionales y municipales para reducir el riesgo de nuevos brotes.

En paralelo, se reforzaron las campañas de información y prevención destinadas a la población, con el objetivo de concientizar sobre la importancia de consumir alimentos seguros y de acudir de manera inmediata a un centro de salud ante la aparición de síntomas compatibles con la enfermedad.

La evolución de los pacientes

Las autoridades sanitarias informaron que todas las personas afectadas recibieron asistencia en centros de salud públicos y privados. De ese total, diez requirieron internación hospitalaria por la gravedad de los síntomas.

Actualmente, un paciente permanece internado bajo observación, mientras que el resto continúa con tratamiento ambulatorio y evolución favorable. Hasta el momento, no se registraron fallecidos vinculados a los brotes.

Recomendaciones para prevenir esta enfermedad

No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.

No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.

La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.